高松市、瓦町で刺身、海鮮、魚料理、天ぷら、寿司を日本酒・焼酎と味わう

香川県高松市で海鮮、刺身、活魚料理を味わうなら、ぜひ和食「古今（ここん）」をご利用ください。
当店では店内の生簀から、いつでも鮮度抜群の魚介料理をご提供しております。
瀬戸内を中心に仕入れる魚介は、どれも季節の流れを感じさせる旬のものばかり。
穏やかな海で育った、一味違うおいしさを堪能いただけます。
厳選された活魚の味わいをどうぞお楽しみください。

姿形も美しく、
美味で数も少ない事から、
「冬の河豚、夏のあこう」
とも言われる高級魚です。
白身魚特有の弾力ある食感に、
噛むほどに広がる旨味の強さは、
お造りならではの味わいです。

まながつおは白身の魚で、
東日本ではほとんど漁獲できない事から、
「西国に鮭無し、東国にまながつお無し」
という言葉があるほどです。
玉味噌に木の芽を合わせた
木の芽味噌を使って焼き上げます。
香ばしい味噌の味わいにほんのり爽やかな
木の芽の風味を乗せ、
まながつおの持つ旨味を更に高めております。

「あかむつ」と呼ばれるスズキ目の
高級魚です。火入れを見極めじっくりと
煮詰めていきます。ふっくらとした身は、
ほろりとほどけるやわらかさ。
脂の乗りも良く、
日本酒との相性も抜群です。

ノドグロの煮付

歯触りの良いにし貝と旬の野菜を
グラタンでお楽しみいただけます。
ベシャメルソースのクリーミーな
味わいと焼き上げたときの香ばしさが、
食材の持つ旨味と調和した一品です。

旨味の強い鴨肉を用いた燻製です。
むっちりとした食感に香る
燻製の風味は芳しく、
噛みしめる度に溢れる肉の味わいと
脂の甘味が楽しめます。

古今へお越しの際に、
ぜひお召し上がりいただきたいのが穴子料理。
瀬戸内の穴子は肉厚で脂の乗りも良く、
お造りならば身の弾力と甘味、
白焼きならばふっくらとした
口当たりと香ばしさをお楽しみいただけます。
煮穴子は2日間かけて仕込み、煮詰めたたれも、
骨から旨味を取る自家製です。
随所にこだわりを込めた古今自慢の味わいをどうぞ。

穴子のお造り

旨い魚介料理には旨いお酒を。
古今では各地から仕入れる日本酒を中心に、
焼酎、ワインなどを多種多様にご用意しております。
中にはなかなか出回らない貴重なお酒もございます。
きっと鮮魚とお酒の高め合いに心躍らせて
いただける事でしょう。

※お品書きは抜粋です。

※割鮮は天候・入荷によって内容が変わります。

本日のお造り盛り合わせ（約2人前）

【活あじ】

・姿造り ・たたき ・塩焼き

【活サザエ】

・造り ・つぼ焼 ・バター

【活にし貝】

・造り

【活あか貝】

・造り

【活白みる貝】

・造り

【活たいらぎ貝】

・造り

【地物活あわび】

・造り ・バター焼き

【地物活あなご】

・造り

・天婦羅

・一本揚げ

・白焼き ・蒲焼き

かつおの酒温

いぶりがっこ

ねぎとろ冷奴

手作り厚揚げ

切り千大根

小エビ唐揚げ

だし巻き

アボカドの唐揚げ

カマンベールフライ

漬物盛り合せ

からすみ大根

ごま豆腐の春巻き

山芋のふわふわ焼

揚げ出し豆腐

肉味噌豆腐

かんぱちカマ塩焼き

あさり酒蒸し/バター蒸し

焼きそら豆

アスパラフライ/天/塩

あじユッケ

鯛あら炊き

あなごやわらか煮

きんき西京焼

海鮮茶碗蒸し

梅蒸し（梅の茶碗蒸し）

牛すじ煮込み赤味噌仕上げ

鴨肉の燻製

黒豚の西京焼

チキン南蛮

鶏の唐揚げ

イチボのタタキ

生ウニ乗せ

地えびかき揚げ

甲いかの天婦羅

あなごの天婦羅 一本揚げ

天婦羅盛り（1人前）

エビマヨ

トマトスライス

揚げごぼうのサラダ

まぐろとアボカドのサラダ

海老と生ハムのシーザーサラダ

古今の海鮮サラダ

海鮮太巻き

生うに入り海鮮太巻き

あばご押寿司

えび天巻き

とろたく中巻き

細巻き

手巻き寿司 （えび、ねぎとろ、鉄火、納豆、うに）

和そば（信州霧しなそば）

鯛めし

海鮮丼

海鮮丼生ウニのせ

味噌汁

赤出し

アイスクリーム

ほうじ茶アイス

本日のデザート

※お品書きは抜粋です。

店主おまかせ利き酒3種

【悦凱陣　-香川- 】

・純米酒 ・山廃純米酒

・純米吟醸 無ろ過　生など

・大吟醸 純米大吟醸

・燕石

【金陵　-香川- 】

・濃藍純米吟醸

【川鶴　-香川- 】

・純米吟醸

【綾菊国重　-香川- 】

・吟醸

【船中八策　-高知- 】

・純米超辛口

【石鎚緑ラベル　-愛媛- 】

・純米吟醸 ・槽搾り

【日置桜　-鳥取- 】

・純米酒

【五橋　-山口- 】

・純米吟醸など

【獺祭　-山口- 】

・純米大吟醸 ・三割九分

【八海山　-新潟- 】

・純米大吟醸

【緑川緑　-新潟- 】

・純米吟醸 ・雪洞貯蔵酒

【出羽桜桜花　-山形- 】

・吟醸酒

【上喜元超辛　-山形- 】

・純米吟醸

【浦霞　-宮城- 】

・純米酒

【大七　-福島- 】

・純米生酛

【ゆきの美人　-秋田- 】

・純米吟醸

【菊姫　-石川- 】

・山廃純米酒

【天狗舞　-石川- 】

・山廃純米酒

【黒龍　-福井- 】

・特吟 ・純米吟醸

【奥播磨　-兵庫- 】

・純米おりがらみ

【風の森　-奈良- 】

・純米吟醸 ・純米大吟醸 ・生酒

オークマスター樽薫る （ロック、ストレート、 水割り、ハイボール ジンジャーハイ、コークハイ）

ジョニーウォーカーブラックラベル （ロック、ストレート、 水割り、ハイボール）

富士山麓樽熱原酒50° （ロック、ストレート、 水割り、ハイボール）

【梅酒】

鶯宿酒（リキュール）

梅の宿の梅酒

にごり梅酒

加賀梅酒

【その他の果実酒】

あんず酒

ゆず酒（美丈夫）

レモン 巨峰 梅 ライム 青りんご グレープフルーツ ピーチ カシス

【芋焼酎】

幻の露 島乙女 だんだん 結里 眞酒 にごり芋 島美人 紫 くじらのボトル 姶良 白霧島 黒霧島 赤霧島 海 伊佐美

大甘藷 明るい農村 富乃宝山 吉兆宝山 蔵の師魂

赤兎馬 川越 佐藤白

佐藤黒 魔王

天使の誘惑

【麦焼酎】

白水 いいちこ

中々

【米焼酎】

萬緑

【栗焼酎】

ダバダ火振

【しそ焼酎】

鍛高譚

【黒糖焼酎】

れんと まんこい

【ごま焼酎】

黒胡宝

【泡盛】

瑞泉 残波

【グラスワイン】

フランジア（赤・白/アメリカ）

スピネッリ・サンジョヴーゼ（赤/イタリア）

スピネッリ・トレビアーノ（白/イタリア）

【ボトルワイン -白- 】

レ・オゼッレ・シャルドネ（イタリア）

エスト！エスト！エスト！ ディ・モンテフィアスコーネ（イタリア）

クズマーノ・インソリア（イタリア）

シャーウッド・エステート・ストラタム・ ソーヴィニヨン・ブラン（ニュージーランド）

ラ・セグレタ・ビアンコ（イタリア）

ジャンマルク・ブロカール シャブリ・サントクレール（フランス）

【ボトルワイン -赤- 】

レゼルバ・エスペシャル・ ピノ・ノワール（チリ）

マァジ・モデッロ・ロッソ・ テッレ・ベェネツィエ（イタリア）

ジャン・リュック・コロンボ レザベイユルージュ（フランス）

ヨーリオ・モンテプルチアーノ・ ダブルッツォ（イタリア）

ドメーヌ・ロッシュ・ オードラン（フランス）

シャトーブースカッセ（フランス）

【ボトルワイン（シャンパン）】

モエ・エ・シャンドン ブリュットアンペリアル

【ボトルワイン（スパークリングワイン）】

ピノ・シャルドネ・スプマンテ（イタリア）

カノーヴァブリュット（イタリア）

トスティアスティ・セッコ（イタリア）

ロジャーグラート・エキストラブリュット（スペイン）

【生ビール】

キリン一番搾り

【瓶ビール】

キリンラガービール（中瓶） アサヒスーパードライ（中瓶） サッポロ黒ラベル（中瓶）

【ノンアルコールビール】

キリン零ICHI（小瓶）

カシスオレンジ スクリュードライバー モスコミュール あんずアオレンジ ピーチツリーフィズ

ウーロン茶 緑茶 コーラ オレンジ グレープフルーツ ジンジャーエール カルピス

ほうじ茶（熱茶）